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Entre los platillos que no provienen del mar están los tamales de harina de maíz colada rellenos de picadillo de puerco ó de carne de pollo con salsa de achiote, el pibinal que es un elote tierno cocido bajo la tierra, los pibipollos que son una especie de tamal cubierto de hoja de plátano y relleno de carne de puerco y gallina preparada en salsa de achiote y cocido bajo tierra (en pib).

De la caza obtienen el puerco de monte, el armadillo, el caimán, el venado que también preparan en pib, en sik (ensalada) y en pipián. El pavo se come en mil formas y de puerco se hacen maravillas.

Son famosos los panes dulces de Campeche, y a sus hojaldras se les conoce con el nombre genérico de campechanas.

El chile habanero es el más común para las salsas aunque también se utilizan otros para hacer adobos. Las aguas frescas más gustadas son la horchata y las de frutas de temporada como: tamarindo, guanábana, mango, nance, ciruela, pitaya, marañón, etc.

Todos y cada uno de sus platillos reflejan el gusto por el buen comer y el buen vivir de los campechanos.

Fuente: Cocinamexicana.com.mx

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Estas leyendo la entrada Gastronomía en Campeche Martes, Septiembre 4th, 2007 a las 22:10 y esta categorizada en Campeche Mexico. Usted puede seguir cualquier respuesta a esta entrada por el RSS 2.0 feed.

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