Ecoturismo en Campeche:Laguna de Terminos: Area Natural de Protección de Flora y Fauna

Posteado el Abril 29, 2007 - Categorizado en Actividades Turísticas en Campeche, Campeche Mexico, Ecoturismo en Campeche, Informacion General de Campeche, Información de Interés en Campeche, Lugares para visitar en Campeche, Turismo Aventura en Campeche, Turismo Cultural Campeche, Turismo en Campeche, Zonas protegidas en Campeche

Ubicada en el municipio de Carmen, fue decretada como área protegida el 6 de junio de 1994, tiene una extensión de 705 mil 016 hectáreas. Y forma parte del delta más importante de México, es el sistema lagunar estuarino de mayor volumen y superficie del país. Constituye un complejo ecológico costero integrado por la plataforma continental marina, los espejos de agua dulce, marina salobre y estuarina; la zona de pastos marinos, los sistemas fluvio deltáicos asociados y los humedales, y el manglar.

La región de la laguna de términos presenta un mosaico de asociaciones vegetales, acuáticas, costeras e internas entre las que se pueden citar: dunas costeras, manglares, vegetación de pantanos, selva baja inundable, matorral inerme inundable, selva alta-mediana y vegetación secundaria.

Los manglares son la parte más representativa del lugar, aunque existen también asociaciones de popal, carrizal, tular, y sibal, así como diferentes tipos de selva, hábitat de animales como el tigrillo, ocelote, tejón chicosolo, venado cola blanca, mapache y manatí. También constituye el sitio de anidación y refugio de diversas especies de aves como la cigüeña jabirú, entre los reptiles está la iguana verde, tortuga pochitoque, tortuga de agua dulce y cocodrilo.Fuente:campechetravel.com

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Gastronomía en Campeche: Recetas, Tamales colados de Gallina

Posteado el Abril 29, 2007 - Categorizado en Campeche Mexico, Gastronomía de Campeche, Informacion General de Campeche, Información de Interés en Campeche, Recetas de Cocina en Campeche

Ingredientes

1 gallina
2 kilos de masa o más
Los mismos ingredientes que los de la receta de col de pavo
½ kilo de carne de puerco o huesitos
¼ kilo de lonja o papada
Hoja de plátano

Preparación

El guiso se prepara exactamente como el de col de pavo, pero con más caldo y éste se espesa con un poco de masa, de manera que las presas queden en una salsa espesita y mantecosa.
La masa se deshace en bastante agua y se cuela en un lienzo muy delgado y limpio; el residuo que queda en el lienzo se deshace en más agua y se vuelve a colar; esta operación se hace varias veces hasta que sólo queda lo grueso del maíz y no suelta más masa. Entonces se pone a asentar la masa colada hasta que suba toda el agua completamente clara, escurriendo ésta en otro trasto con mucho cuidado para que no se vuelva a revolver la masa, sin botar el agua del otro trasto sino dejándola asentar varias veces, sin que se coja la masa que se vaya al fondo; cuando el agua esté completamente limpia de masa, se deja de hacer esta operación.
Se le pone a la masa que se ha recogido, 1/8 kilo de manteca por cada kilo de masa, sal al gusto y un gajo de epazote; se pone al fuego muy vivo, hasta que empiece a hervir y entonces se pasa a fuego muy lento.
Desde que se pone al fuego, no deja de moverse ni un momento para que no embolle y se deja cocer hasta que la masa tenga una consistencia de un manjar blanco espeso; se prueba y si se siente que la masa no está aún bien cocida, se le pone más agua, pero por poquitos para que no se agüe.
Ya que la masa está cocida, se baja, se rocía con agua fría por encima y se deja reporsar un rato; después se pone un poco de la masa en un pedazo de hoja bien asada; se le ponen unas presas de gallina y puerco por encima, se cubre con la salsita del caldo, se le pone un poquito de tomate molido en crudo, pedacitos de lonja cocida dentro de la carne, salsa de chile seco o habanero, sí se quieren bastante picosos, pedacitos de epazote en crudo y se dobla la hoja por encima del tamal, cubriéndolo bien y ya que estén todos, se ponen a cocer al vapor, teniendo cuidado de que el agua no les llegue, porque descompondría la masa. Al agua se le pone sal y un gajo de epazote. Son suficientes 10 ó 15 minutos de cocido. Se separan de la tamalera y se dejan reposar por media hora antes de servirlos. Se sirven en la hoja.Fuente:uacam.mx

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Gastronomía en Capeche: Recetas, Empanadas de Plátano

Posteado el Abril 29, 2007 - Categorizado en Campeche Mexico, Gastronomía de Campeche, Informacion General de Campeche, Turismo Cultural Campeche

Ingredientes:

2 kilos de plátano de comida sazones
¼ kilo de puerco molido
10 aceitunas sin hueso
10 pasitas
1 cebolla chica
1 tomate manzano
4 huevos
pimienta grande y chica molida
ajo y sal al gusto

Preparación

Se sancochan los plátanos ya pelados con su punto de sal, el puerco se pone a cocer con todos los ingredientes para hacer un picadillo.
Después de sanchochado el plátano se muele y se le agregan los huevos crudos revolviéndolo bien y se tortea el plátano en forma de tortilla, se le echa el picadillo y se arrolla en forma de platanitos, por último se fríen. Salen aproximadamente 15 platanitos.Fuente:uacam.mx

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Ecoturismo en Campeche Mexico: Los Pobladores de la Reserva de la Biósfera Ría Celestún

Posteado el Abril 24, 2007 - Categorizado en Actividades Turísticas en Campeche, Campeche Mexico, Ecoturismo en Campeche, Informacion General de Campeche, Información de Interés en Campeche, Información útil, Lugares para visitar en Campeche, Reserva de la Biósfera Ría Celestún, Turismo Cultural Campeche

Los pobladores de Celestún e Isla Arena son pescadores que migraron de otros estados, la actividad principal es la pesca de escama, siendo este el segundo puerto en importancia del estado. Contribuye con alrededor del 50% de la pesca de pulpo que abastece al mercado nacional e internacional. La producción de sal artesanal es la segunda actividad en importancia, ya que desde principio de siglo se viene desarrollando. En los últimos años se ha incrementado la prestación de servicios, principalmente los turísticos. A lo largo del año se festejan alrededor de 30 “gremios” dedicados a los santos. En cualquier restaurante de las playas de Celestún se pueden degustar diferentes cócteles confeccionados con toda una gama de mariscos de la región, siendo la especialidad el filete de pecado relleno de mariscos y las manitas de cangrejo.Fuente:conanp.gob.mx

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Ecoturismo en Campeche Mexico: Laguna de Términos

Posteado el Abril 24, 2007 - Categorizado en Campeche Mexico, Ecoturismo en Campeche, Informacion General de Campeche, Información de Interés en Campeche, Lugares para visitar en Campeche

En la costa del Golfo de México se encuentra un lugar único: el Área de Protección de Flora y Fauna Laguna de Términos (APFFLT). Vecina de la Reserva de la Biósfera Pantanos de Centla, forma parte de la mayor cuenca hidrológica del país. Se trata de un extenso humedal donde los pantanos filtran el agua.

Allí donde el agua de los ríos y la del mar se confunden, existen grandes bosques de manglares, que constituyen una efectiva barrera contra las inundaciones, y reducen el impacto de fenómenos metereológicos como huracanes y tormentas tropicales. Además, el manglar sirve como reservorio de especies -crustáceos y peces-, y es un sitio propicio para la anidación de aves y reptiles.

A su vez el lugar favorece la alta productividad de la pesquería en el Golfo. Esto debido a que sus aguas captan los nutrientes de la cuenca media alta, y a los fenómenos de corrientes que varían los niveles de salinidad de la laguna. Aquí se combinan el agua salada del mar y el agua completamente dulce de los ríos, dándole la característica de estero.

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